Tag Archive .เพื่อสุขภาพ

By1ADF8B

ชาเขียว สุดยอดยาอายุวัฒนะ ที่คุณไม่เคยรู้

“ชาเขียว” หนึ่งในเครื่องดื่มมหัศจรรย์ ที่มนุษย์เราค้นพบคุณประโยชน์ต่าง ๆ มาตั้งแต่โบราณกาล อีกทั้งคนโบราณยังเชื่อว่าการดื่มชาเชียวเป็นประจำ จะช่วยคืนความสมดุลให้กับร่างกายได้เป็นอย่างดี เราจะมาดูคุณประโยชน์ของชาเขียว ที่เมื่อคุณอ่านแล้ว ก็คงต้องรีบไปหาชาเขียวมาดื่มอย่างแน่นอน

ดื่มชาเขียว แล้วกระดูกแข็งแรง
จากการศึกษาหลายรายการ พบว่าชาเขียวเป็นเครื่องดี่มที่ดีสำหรับสุขภาพของกระดูก การดื่มชาเขียวเป็นประจำ อาจจะช่วยชะลอกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับอายุการสูญเสียมวลกระดูก ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดกระดูกหัก อันเนื่องมาจากโรคกระดูกพรุน โดยข้อมูลจากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการชิ้นหนึ่ง ระบุว่าผู้หญิงที่ดื่มชาเขียวอย่างน้อย 3 ถ้วยต่อวัน จะมีความเสี่ยงของกระดูกสะโพกหักจากโรคกระดูกพรุนลดเหลือน้อยกว่าร้อยละ 30

ไม่อยากเป็นมะเร็ง ก็มาดื่มชาเขียวกันเถอะ
การดื่มชาเขียวพบว่าสามารถช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งได้ โดยในประเทศญี่ปุ่นซึ่งเป็นประเทศที่มีปริมาณการดื่มชาเขียวสูง พบว่ามีอัตราการเกิดมะเร็งของประชากรต่ำ โดยนักวิจัยคาดว่า คุณประโยชน์ดังกล่าว อาจเกิดจากสาร Epigallocatechin Gallate หรือ EGCG ซึ่งรู้จักกันดีว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยม โดย EGCG นั้นสามารถช่วยป้องกันการทำลายดีเอ็นเอจากอนุมูลอิสระ ซึ่งการทำลายดังกล่าว ถือว่าเป็นขั้นตอนแรกของการเกิดเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ชาเขียวอาจจะช่วยปกป้องผิวของคุณจากรังสีอัลตราไวโอเลต ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคมะเร็งผิวหนัง

ลดอ้วนไม่ได้สักที ลองให้ชาเขียวเป็นตัวช่วยดูสักตั้ง
ชาเขียวสามารถช่วยในเรื่องของการควบคุมน้ำหนัก อีกทั้งการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการคลินิกแห่งสหรัฐอเมริกา พบว่าชาเขียวสามารถลดไขมันในร่างกายได้ นอกจากนี้สารสกัดจากชาเขียว อาจมีประสิทธิภาพในการช่วยลดการเกิดโรคอ้วน รวมถึงโรคที่เกิดจากความอ้วนอย่างโรคเบาหวาน

ไขมันในเลือดสูง ชาเขียวช่วยได้
ชาเขียวสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด โดยการดื่มชาเขียวเป็นประจำ มีความสัมพันธ์กับระดับของ LDL ที่ต่ำ ซึ่งLDL ถือเป็นคอเลสเตอรอลที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับโรคหลอดเลือดหัวใจเป็นอย่างมาก โดยบทความที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการคลินิกแห่งสหรัฐอเมริกา กล่าวว่าผู้ที่ดื่มชาเขียวเป็นประจำ มีระดับ LDL ลดลงเล็กน้อย เมื่อเปรียบเทียบกับคนที่ไม่ได้ดื่มชาเขียวเป็นประจำ

ฟันไม่ผุ เหงือกไม่อักเสบ ถ้าหันมาดื่มชาเขียวเป็นประจำ
ความสามารถในการช่วยดูแลสุขภาพในช่องปาก เป็นอีกหนึ่งคุณประโยชน์อันน่ามหัศจรรย์ของชาเขียว โดยการดื่มชาเขียวเป็นประจำ สามารถส่งเสริมสุขภาพเหงือก ลดอัตราการของการสูญเสียเนื้อเยื่อเหงือก ลดการเกิดเลือดออกในช่องปาก โดยที่นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยในประเทศญี่ปุ่น พบว่าคนที่ดื่มชาเขียวเป็นประจำ มีอาการของโรคปริทันต์น้อยกว่ากลุ่มคนที่ไม่ได้ดื่มชาเขียว

นอกจากจะลดไขมันในเลือดแล้ว ยังช่วยลดตายจากหัวใจวายได้อีก
มีหลักฐานทางการวิจัยหลายชิ้น พบว่าการดื่มชาเขียวทุกวัน สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยการศึกษาในคนญี่ปุ่นกว่า 40,000 คน พบว่าคนที่ดื่มชาเขียวเป็นประจำ อย่างน้อยวันละ 5 ถ้วย จะมีความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง ลดลงเหลือน้อยกว่าร้อยละ 26 เลยทีเดียว

ชาเขียว อีกหนึ่งทางเลือกของคนไม่ดื่มกาแฟ
ถ้าคุณไม่ดื่มกาแฟ ก็คงมีแต่ชาเขียวเท่านั้น ที่สามารถช่วยให้คุณมีพลังและความกระตือรือร้นมากยิ่งขึ้น โดยในชาเขียว 1 ถ้วย จะมีปริมาณคาเฟอีน 24 ถึง 45 มิลลิกรัม ซึ่งถือว่าเพียงพอที่จะช่วยเพิ่มความสดชื่น และเมื่อเปรียบเทียบกับกาแฟแล้ว กาแฟ 1 ถ้วย จะมีคาเฟอีนมากถึง 95 ถึง 200 มิลลิกรัม ซึ่งปริมาณของคาเฟอีนที่มากในกาแฟ ก็อาจทำให้คนที่ไม่เคยดื่มกาแฟ มีอาการปวดหัว คลื่นไส้ รวมถึงมีอาการใจสั่นได้

ชาเขียวเป็นหนึ่งใสเครื่องดื่มที่มีคุณประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะคุณประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยลดไขมัน LDL และยังช่วยให้คุณสามารถควบคุมน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้นแล้วก็อย่าลืมที่จะดื่มชาเขียวอุ่น ๆ เป็นประจำ เพื่อเติมเต็มความกระปี้กระเปร่า และเพื่อสุขภาพที่ดีไปพร้อม ๆ กัน

By1ADF8B

ชาเขียว….เพื่อสุขภาพ

ถ้าจะถามว่าเครื่องดื่มที่คนนิยมดื่มกันมากที่สุดในปัจจุบันคืออะไร คนส่วนใหญ่คงนึกถึง กาแฟ แต่จริง ๆ แล้วเครื่องดื่มที่มีผู้ดื่ม มากที่สุดในโลกรองจากน้ำเลยทีเดียวก็คือ ชา ชาเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม คนจึงนิยมดื่มกันอย่างแพร่หลายไม่ว่าจะเป็นชาวเอเชีย เช่น จีน ญี่ปุ่น หรือ ชาวยุโรป ชา ที่นิยมดื่มในปัจจุบันอาจแบ่งได้เป็น 3 ชนิดใหญ่ ๆ คือ ชาจีน ชาเขียว และชาฝรั่งซึ่งชาแต่ละชนิดจะ ต่างกันตรงกรรมวิะีในการผลิต แต่ชาที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากก็คือชาเขียว (green tea) ซึ่งเป็นชาที่ไม่ผ่านการหมักทำให้ไม่

 

 สูญเสียองค์ประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพไปในระหว่างการหมักเหมือนชาฝรั่ง ชาเขียวได้จากการทำใบชาให้แห้งที่อุณหภูมิสูง อย่างรวดเร็ว จึงทำให้ใบชาแห้งยังคงมีสีเขียวและมีคุณภาพเช่นเดียวกับใบชาสด ซึ่งเมื่อชงน้ำร้อนแล้วจะได้น้ำชาสีเขียวหรือเหลือง อมเขียว ไม่มีกลิ่น มีรสฝาดกว่าชาจีน นิยมแต่งกลิ่นด้วยพืชหอมเช่น มะลิ บัวหลวง เป็นต้น ชาเขียวมี 2 ประเภทใหญ่ ๆ คือ ชาเขียว แบบญี่ปุ่น และชาเขียวแบบจีน ซึ่งแตกต่างกันตรงที่ชาเขียวแบบจีนจะมีการคั่วด้วยกระทะร้อน แต่ชาเขียวแบบญี่ปุ่นไม่ต้องคั่วใบชา เขียวมีสารอาหารพวกโปรตีน น้ำตาลเล็กน้อย และมีวิตามินอีสูง แต่อย่างไรก็ดีมีรายงานว่าวิตามินเอและวิตามินอีที่มีอยู่ในใบชาจะ สูญเสียไปเกือบหมดถ้าใช้ระยะเวลาในการชงนานจนเกินไป ส่วนปริมาณของแคลเซียม เหล็ก และวิตามินซีจะสูญเสียไปประมาณ ครึ่งหนึ่ง แต่มีรายงานจากประเทศญี่ปุ่นว่า ถ้าเราสามารถรับประทานใบชาเขียวแห้ง 6 กรัมต่อวัน จะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินอี และวิตามินเอถึงร้อยละ 50 และ 20 ของปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน ตามลำดับ ในประเทศญี่ปุ่นจึงมีการผลิตชาเขียว ในรูปผงสำหรับบริโภคขึ้น ซึ่งสามารถเติมลงในอาหารหลายชนิด ตั้งแต่อาหารญี่ปุ่นจนถึงสเต็ก แฮมเบอร์เกอร์ สปาเกตตี้ และสลัด
ใบชาเขียวมีสารสำคัญ 2 ชนิด ชนิดแรก คือ กาเฟอีน (caffein) ซึ่งมีอยู่ในชาเขียวประมาณร้อยละ 2.5 โดยน้ำหนัก ซึ่งสารชนิด นี้เองที่ทำให้น้ำชาสามารถกระตุ้นให้สมองสดชื่นแจ่มใส หายง่วง

   เนื่องจากกาเฟอีนมีฤทธิ์กระตุ้นประสาท เพิ่มการเผาผลาญ เพิ่มการทำงานของหัวใจและไต แต่อย่างไรก็ตามเด็ก ๆ และผู้ป่วยโรคหัวใจก็ไม่ควรดื่มชา เนื่องจากกาเฟอีนมีคุณสมบัติในการ กระตุ้นประสาทและบีบหัวใจ ถ้าต้องการดื่มจริง ๆ ควรดื่มชาที่สกัดกาเฟอีนออกแล้ว ในการชงชานั้นพบว่า 3 นาทีแรก จะได้กาเฟอีน ออกมาในประมาณสูง โดยทั่วไปใบชาเขียว 1 ถ้วย (ประมาณ 6 ออนซ์) จะมีกาเฟอีนอยู่ 10-50 มิลลิกรัม สารที่อยู่ในกลุ่มเดียวกับ กาเฟอีนชนิดอื่น ๆ ยังช่วยในการขับปัสสาวะ โดยไปกระตุ้นไตให้ขับน้ำปัสสาวะมากขึ้น และช่วยขยายหลอดลมอีกด้วย สำหรับสารสำคัญ ชนิดที่สองที่มีในชาเขียวคือ แทนนิน หรือ ฝาดชา (tea tannin) ซึ่งมีอยู่หลายชนิด พบในใบชาแห้งประมาณร้อยละ 20-30 โดยน้ำหนัก เป็สนารที่มีรสฝาดที่ใช้บรรเทาอาการท้องเสียได้ ดังนั้นหากต้องการดื่มชาเขียวให้ได้รสชาติที่ดี จึงไม่ควรทิ้งใบชาค้างไว้ในกานานเกิน ไป เพราะแทนนินจะละลายออกมามากทำให้ชาเขียวมีรสขม แต่ถ้าหากดื่มชาเขียวเพื่อจุดประสงค์ในการบรรเทาอาการท้องเสียก็ควร ต้มใบชานาน ๆ เพื่อให้มีปริมาณแทนนินออกมามาก แทนนินยังช่ยเพิ่มความยืดหยุ่นของกล้ามเนื้อหัวใจและขยายผนังหลอดโลหิต จึงทำให้ชาเขียวเหมาะสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงด้วย นอกจากนี้ยังพบว่าสารแคทิซิน (catechins) ซึ่งเป็นสารแทนนินชนิดหนึ่ง ใบชาเขียว

   มีฤทธิ์เป็นสารต้านการเกิดมะเร็งในกระเพาะอาหารโดยป้องกันการสร้างสารก่อมะเร็ง โดยทีมนักวิทยาศาสตร์จากศูนย์ กลางการวิจัยโรคมะเร็งในบริติชโคลัมเบีย รายงานว่าชาสามารถยับยั้งการสร้างไนโตรซามีนซึ่งก่อมะเร็งได้หลายชนิด ดังนั้นถ้านิยม บริโภคอาหารจำพวกเนื้อสัตว์มากก็ควรดื่มน้ำชาไปพร้อม ๆ กันด้วยก็จะช่วยลดการสร้างสารก่อมะเร็งได้ มีรายงานทางการแพทย์ทั่ว ประเทศญี่ปุ่นในปี ค.ศ. 1982 และ 1987 พบว่าในแถบจังหวัดชิซูโอกะ ซึ่งเป็นท้องถิ่นที่มีการดื่มชาเขียวกันมาก มีอัตราการเกิดมะเร็ง ในกระเพาะอาหารอยู่ในระดับต่ำกว่าเกณฑ์เฉลี่ย นอกจากนี้นักวิจัยชาวญี่ปุ่นยังได้รายงานไว้ว่าสารแคทิซินในชาช่วยลดระดับ คอเลสเตอรอลในเลือดของหนูได้ โดยทำให้หนูขับถ่ายไขมันและคอเลสเตอรอลออกทางอุจจาระเพิ่มขึ้น แต่กลไกยังไม่ทราบแน่ชัด จากผลการวิจัยนี้จึงเชื่อว่าสารชนิดนี้น่าจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเส้นเลือดได้
โดยสรุปแล้วฤทธิ์ของชานั้นจะขึ้นกับสารสำคัญทั้งสองชนิดที่กล่าวมาแล้วข้างต้น สารเหล่านี้จะถูกดูดซับสู่ทางเดินอาหารได้ถึง ร้อยละ 90 แล้วแผ่กระจายไปยังเนื้อเยื่อต่าง ๆ ภายใน 5 นาที และยังออกฤทธิ์อยู่ในช่วงเวลา 6-14 ชั่วโมง นอกจากนี้ในใบชายังมี ปริมาณแร่ธาตุฟลูออกไรด์สูง ซึ่งแร่ธาตุชนิดนี้เป็นส่วนในการเสริมสร้างกระดฅูกและฟันให้แข็งแรง นักวิจัยจากศูนย์ทันตกรรมฟอร์ซีธ ในบอสตัน โดยถ้าคุณแช่ถุงชาหรือใบชาไว้นาน 3 นาทีก่อนดื่ม ชาจะสามารถยับยั้งเชื้อแบคทีเรียซึ่งทำให้เกิดฟันผุได้ถึงร้อยละ 95 จะเห็นได้ว่าการดื่มชาเขียวจึงน่าจะมีส่วนช่วยในการป้องกันฟันผุได้
แตทั้งนี้การดื่มชาเขียวก็มีข้อควรระมัดระวัง คือการดื่มชาเขียวในปริมาณสูงอาจมีผลในการลดการดูดซึมวิตามิน B1 และ ธาตุเหล็กได้ จากที่กล่าวมาทั้งหมดแล้วจะเห็นได้ว่าชาเขียวมีคุณประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ ดังนั้นถ้าคุณคิดจะดื่มเครื่องดื่มสักชนิด หนึ่ง ชาเขียวก็จ่าจะเป็นทางเลือกหนึ่งซึ่งคุ้มค่ากับการลงทุนเพื่อสุขภาพที่ดีของคุณตลอดไป แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นการดื่มชาเขียวก็ควรดื่มใน ปริมาณที่เหมาะสมจึงจะได้คุณประโยชน์อย่างเด็มที่ สำหรับผู้ที่ไม่ชื่มชอบในการดื่มชาเขียวอาจบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารชนิดอื่น ๆ ที่ ใช้ชาเขียวเป็นส่วนผสมในการปรุงแต่ง กลิ่น รส ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ไอศกรีม หมากฝรั่ง (ดับ-กลิ่นปาก) และลูกอม เป็นต้น